第180章 爪

方爱英低声说:“先吃饭吧,姜顺姜遂有的,我都会让你们也有!”

“好,谢谢妈!”

“谢谢奶奶!”

吃过饭方爱英露出慈爱的笑容走近姜顺三兄妹,“小顺、小遂、小蓉,来让奶奶抱抱,奶奶想死你们了。”

因为之前的事姜蓉害怕的躲在姜顺身后,姜顺和姜遂只是看了一眼方爱英没有做过多的动作。

一时间,方爱英僵在那里,上去拥抱也不是,收回手也不是。

“小顺,带你弟弟和妹妹进来厨房帮我煮一下面,我一个人忙不过来。”赵子威和侯小毛最近一直在分店忙活,这个店就只有她和秦月,确实忙不过来。

听闻姜顺忙带着姜遂和姜蓉跑进厨房,方爱英气呼呼的站起来,该死的安茵茵,你竟然敢跟我对着干,你看我不毁了你的餐馆。

“二伯母,谢谢你。”姜顺一边煮面一边说道。

“不客气,你去将外面的小黑板搬进来,帮我写做菜步骤,黑板有点大,你小心点。”安茵茵打算今天出两个新菜。

她觉得只要新菜出的快,就没有饭店能超过她!

“好!”

姜顺一个人晃晃悠悠的将黑板搬到了厨房,“二伯母,我已经准备好了,你念什么,我就写什么。”

“好,你先在黑板写上‘豉汁凤爪的做法’。‘豉’是豆子旁,后面加个支架的支。”

半分钟后,姜顺抬起头,“二伯母,我已经写好了。”

安茵茵点了点头,随即又开始说下个步骤,“首先先将鸡爪去骨,去骨的方法是先将鸡爪焯水后再用冷水冲洗,然后用刀将鸡爪的指甲去除,再在鸡爪的中间部位沿着骨头方向划上一刀,用手拉骨头使其骨肉分离,在用手一拧就可以去除鸡爪里的骨头。”

姜顺毕竟是个小孩子,写字比大人慢,因此安茵茵在说步骤的时候说的很慢,保证姜顺可以跟得上。

“二伯母,已经写好啦,下一步是什么?”

“将鸡爪切成两段,锅中放入清水,加入姜片和料酒,再将鸡爪倒进去,水烧开后,撇去浮沫,捞出后洗干净,再将鸡爪的上多余的水分沥干。

友情提示:这一步必须要做,否则在油炸的时候会油花四溅,溅到灶台上倒没什么,但是要是溅到脸上那就麻烦了。”

“锅中倒入适量的油,在大概七成热的时候倒入鸡爪开始炸,为了安全,需要盖上锅盖,不过中间要时不时的搅拌。”

“等鸡爪炸至两面金黄后捞出用清水泡上,让鸡爪吸水膨胀变软。”

“将已经泡软的鸡爪捞出沥干水分,锅中倒入适量的油,待油热后加入姜、豆豉、干辣椒炒香倒在鸡爪上,再加入盐、胡椒粉、老抽、生抽、白糖和耗油搅拌均匀,最后小火蒸二十分钟出锅。

一道美味的豆豉凤爪就做好啦~”

姜蓉瞪大着眼睛盯着那盘色泽酱红、香味浓郁,微微颤抖的鸡爪,馋的口水都要流出来了。

“二、二二伯母,我可以先吃一口吗?”

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